文/ 羊城晚报全媒体记者 许悦 通讯员 黄子民图/ 受访者供图

广东人爱吃鸡，也希望把这种美食与每一位辛勤劳动的奋斗者分享。在第133个五一国际劳动节到来之际，广东多个产地的靓鸡集结，皮爽肉脆的清远鸡，小而美的杏花鸡，味香浓郁的胡须鸡，别具一格的三黄怀乡鸡......一起为奋斗者加鸡腿，让我们一起为梦想奋进！

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雄鸡一唱天下白。华夏文化中，鸡一直被看作锐意进取，奋发向上的象征。

近日，2023年广东靓鸡系列宣传活动拉开序幕，赶在五一劳动节前启动的“广东靓鸡，为奋斗者加鸡腿”活动，致敬每一个奋斗者。这也是广东特色优势农业品牌宣传推介的重要一环，旨在宣传广东畜禽特色优势品牌，助推广东靓鸡产业发展。

如果说饮食是一门学问，那么在吃鸡这个垂直领域，广东人肯定是王者，“没有一只鸡能活着离开广东”。白切鸡、豉油鸡、葱油鸡、盐焗鸡……广东人吃鸡的方式可谓是五花八门。

白鹅潭畔，玉堂春暖，一道白切葵花鸡，引得多少老饕争相品尝；荔湾湖边，泮溪酒家，一味鸳鸯鸡，成了内外宾客的桌上宴。广东靓鸡出得了厅堂，也接得了地气。除了酒楼的大菜，街头烧腊店的“靓鸡味”也深入老广的灵魂。橱窗里的手撕鸡和油鸡髀，是每个打工人半日浮生的欢愉。斩半只白切鸡“加餸”，是每位母亲对远归的游子最好的接风。

广东人吃鸡也是百般挑剔的，皮爽肉脆的清远鸡，小而美的杏花鸡，味香浓郁的胡须鸡，别具一格的三黄怀乡鸡......为什么广东人这么爱吃鸡？

一是种源优势。广东有为人所熟知的六大靓鸡：清远鸡、杏花鸡、胡须鸡、怀乡鸡、沙栏鸡和阳山鸡。在经历长期的育种与开发，目前广东的黄鸡产业已经处于全国领先水平。广东每年可以出栏9-10亿只黄羽肉鸡，占全国黄羽肉鸡上市量的20%，为全国提供优质鸡肉。

二是烹调优势。“食在广东，厨出凤城”，粤菜是中国八大菜系之一，讲求原汁原味，这对厨师的功力就提出了很高的要求。粤菜师傅擅长在烹调中保持食物的本味之余，又能为食客带来更多的鲜味。一道道靓鸡名菜，经粤菜师傅之手，传遍大江南北。

三是企业优势。广东拥有温氏股份、天农食品、江丰股份等一批养鸡龙头企业。它们将现代技术引进黄鸡养殖和加工领域，制作出盐焗鸡、豉油鸡、猪肚鸡、滋补鸡汤等一系列美味可口的鸡肉预制菜。

近年来，广东的靓鸡企业大力推行生鲜上市政策，并逐渐在屠宰工艺上做精，在预制菜工艺上做强。为配合当下消费趋势，广东省靓鸡龙头企业陆续开发了电商、直播等新经济，带动养殖产业发展，已取得不俗的成就。未来，广东靓鸡企业仍将继续保证高质量、高水平生产，在带来好产品的同时实现品牌赋能，探索多领域销售，共同擦亮“广东靓鸡”美食名片。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派责编 | 沈钊校对 | 谢志忠